Bota migrän enligt Rudolfo Low

Har läst om boken Migrän av Rudolfo Low. Den är gammal och man får läsa med en nypa salt, eftersom han förmodligen aldrig hade hört talas om nackdelarna med gluten...


Men, hans tes går ut på att migränanfall utlöses av en alltför aktiv bukspottkörtel (pankreas). Den utsöndrar då för mycket insulin, vilket leder till lågt blodsocker - hypoglykemi. Detta får i sin tur till följd att adrenalin utsöndras - vilket startar anfallet. Det är onekligen en intressant tanke som jag måste kolla upp.

En snabb sökning på google gjorde att jag hamnade hos netdoktor där jag hittade följande:

Lågt blodsocker på natten är ett stort problem hos många diabetespatienter, eftersom man kanske inte hinner vakna. Har man misstanke om lågt blodsocker under natten, till exempel på grund av huvudvärk och dåligt välbefinnande på morgonen, bör man:

• Ställa väckarklockan och kontrollera blodglukoset vid klockan 02-03-tiden på natten
• Mäta blodglukoset klockan 22-23, och om det är lägre än 7-8 mmol/l äta ett kvällsmål
• Tänka på att alkohol, precis som insulin, sänker blodsockret. Om man dricker en större mängd alkohol under kvällen, bör man äta en extra måltid innan man går och lägger sig.

Nu har jag mig veterligt inte diabetes, men ska diskutera det här med min migränläkare nästa vecka. Men funderar redan nu på att skaffa mig en glukosmätare.

Low tycker att man som migräniker ska äta lite och ofta. Helt undvika socker och allt som har tillsatt socker i sig - inklusive alkohol. Han rekommenderar mat var 3:dje timma. Nu tror jag inte det är nödvändigt om man äter Low carb - men ett litet kvällsmål skulle kanske kunna förhindra min nattliga migrän.

Fröknäcke med kikärtor

2 plåtar

3 dl solroskärnor
2 dl pumpakärnor
1 dl  hela linfrön
1 dl kokosmjöl
1 dl kikärtsmjöl
1 dl Fibrex
1 msk kanel
1 tsk gurkmeja
1 msk Fiberhusk
5 dl vatten

Rör ihop och fördela på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck ut degen med hjälp av ett bakplåtspapper så att plåtarna täcks.

Grädda i 160 grader i ca 90 minuter. (150 grader om du har varmluftsugn.) Låt svalna inne i ugnen och bryt sedan till bitar som förvaras torrt.

Sänka blodtrycket utan medicin?

Eftersom jag plötsligt fått höjt blodtryck strax under acceptabel nivå - efter att hela livet haft lågt blodtryck - blev programmet Sanningen om extra intressant.

Forskarna talade om salt som en riskfaktor - men de var inte överens om vilka nivåer vi bör få i oss. Däremot var de överens om att nivåerna lätt blir för höga om man äter mycket fabriksframställd mat och snacks.

Faktorer som forskarvärlden däremot, enligt programmet, är överens om som blodtryckssänkande är:

Fet fisk. Omega 3 i fisken plus andra vitaminer och mineraler har blodtryckssänkande effekt.

Minskad vikt om man är överviktig, sänker blodtrycket.

Kalium sänker blodtrycket. Kalium tas inte som kosttillskott, men finns rikligt i frukt och grönsaker. Finns i de flesta livsmedel, nypon, bönor, nötter och frön, kålväxter, kelp, kakao, te och torkade aprikoser. Även i frukt och bär (särskilt bananer), spannmål, övriga grönsaker, potatis och rotfrukter.


Grönsaker och lite frukt, samt fet fisk bör alltså intas!

Acne

I programmet Sanningen om påstods att höjd insulinnivå på grund av socker och mjölk i kosten, är en orsak till acne. En annan orsak är hormonbalansen i kroppen.

Intressant, med tanke på att insulin har debatterats så mycket de senaste året - inte minst med tanke på övervikt och diabetes. Ytterligare en anledning att drastiskt skära ner på socker och minimera mjölkintaget för ungdomarna.

Nytt försök att bota min migrän

Efter att i flera månader ha vaknat på natten/tidig morgon med migrän, har jag funderat på vad detta kan bero på. Har en ny läkarkontakt, som jag ska diskutera med henne om vid  nästa besök: Hypoglykemi. Jag ska därför läsa om Rudolfo Lows bok och samtidigt blunda för hans rekommendationer om bröd och pasta - när han skrev boken var kunskapen om gluten i sin linda.

Kan det vara så att mitt blodsocker sjunker så mycket under natten att det utlöser migrän? Skulle en måltid före läggdags kunna lindra?

Googlade på hypoglykemi och hittade bl a denna sida. Huvudvärk kan vara ett symptom...

Johanna Söderlund skriver utförligt och bra om migrän här. Bl a detta om blodsockersvängningar:

Hög serotoninutsöndring ger även andra födoämnen som ofta associeras med migrän, t.ex. gluten och snabba kolhydrater. Detta kan i förlängningen hänföras till att hög insulinnivå ger hög serotoninutsöndring. Ytterligare exempel på samma mekanism är vassle, koffein, bruna bönor och glutamat. Blodsockersvängningar i sig ger alltså större risk för migrän; många kvinnor får migrän strax före mens, vilket har att göra med att hormonnivåerna förändras och blodsockret svänger mer än vanligt.

Proteinbars - med eller utan ugn.

Här kommer lite olika recept på proteinbars - mellanmål som man lätt packar ner i väskan och tar med till jobbet eller skolan.

Banan-bars

2 mogna, mosade bananer
1/2 dl jordnötssmör
2,5 dl havregryn
4 rågade skopor proteinpulver med vaniljsmak (ca 2-3 dl)
1 msk kakao
1 msk Stevia strö eller honung
1 näve grovhackade valnötter.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna och mosa bananerna. Mixa ihop allt och häll upp i en liten smord form. 25 x 25 cm ungefär. (Lägg ev. ett smort bakplåtspapper i botten så blir det lättare att stjälpa upp.) Grädda i 12-14 minuter. Låt svalna, skär i 8 bitar.



Proteinbollar (ca 8 st) - utan ugn

1 dl proteinpulver  (vassle med vaniljsmak)
1 dl solroskärnor
1 dl havregryn
4 matskedar kakao
1 dl vatten
50g smör
1/2 dl hackade nötter eller russin (om man vill ha lite mer sötma).
Eventuellt 1 msk sukrin eller honung

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll försiktigt i vattnet och rör runt. Det kommer att fortsätta vara torrt, så värm smöret och rör i det tills det blir en kletig massa. Rör om tills det blir en fast konsistens och forma till bars eller bollar!

Sätt in i kylen en stund eller ät direkt!

Proteinboll

Havrebars

1dl Proteinpulver med chokladsmak
3 Ägg
1 Banan
2dl Havregryn
1tsk Hasselnötsmör (eller mandelsmör)
Så här gör du:
Blanda allt i en mixer, eller i en bunke med mixerstav
Häll ut smeten i en ugnsfast form, som är så stor att smeten blir ca 1cm tjock, och kör på 150C i 15 minuter.


Vill du ha dina proteinbars lite mjuka i mitten, ta ut dem efter ca 10-12 minuter. Skär de i bitar när de svalnat och förvara i kyl eller frys.



Grundrecept som kan smaksättas på olika sätt - utan ugn
3 dl mandelmjöl
3 dl kokosflingor
2 dl solrosfrön
3 dl vaniljproteinpulver (vassle)
2 mosade, mogna bananer.
1 dl kokosolja
cirka 3 dl vatten (smeten ska ha samma konsistens som chokladbollssmet)

Smaksätt med jordnötssmör (1 dl) eller 2-3 msk kakao.

Tryck ut i en form och skär i bitar. Ställ in i kylen.

Gluten och mjölk förvärrar symptomen vid ADHD och Autism

Detta enligt professor Charlotte Erlandsson-Albertsson som grundar sin slutsats på internationell forskning. Det är gluten och kasein som påverkar belöningscentrat i hjärnan och skapar ett slags beroende.

Ytterligare stöd för att gluten och mjölkprodukter bör undvikas alltså.

Artikel i Dagens Nyheter finns här.

Squashkaka

SQUASHKAKA (LCHF)

4 dl finriven squash
2,5 dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
150 g smör
4 ägg
1 msk citronsaft
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)

Gör så här:
Blandar torrvarorna. Smalt smöret och blanda i, tillssmmand med ägg, citronsaft och honung. Lägg sist i den finrivna squashen.

Tryck ut smeten i en smörad springform (diameter 22 cm) och grädda i 40-45 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen.

Servera med vispad grädde.

Fröbröd

4 st ägg
1 tsk salt
1/2 dl kokosolja utan smak
100 g skalade sesamfrön
100 g solroskärnor
100 g gula hela eller krossade linfrön
100 g rostade skalade hasselnötter
100 g cashewnötter
1 tsk fiberhusk
Instruktioner
Sätt ugnen på 150 gr.
Blanda ägg, olja och salt noggrant, rör ner nötter, fröer och fiberhusk.
Lägg ett knycklat bakplåtspapper i en form och häll i blandningen och sätt mitt i ugnen ca 60 minuter.

Kimchi

Kimchi

500 g kinakål eller bok choi

1 rättika eller några rädisor

1-2 morötter

1-2 lökar eller motsvarande mängd purjolök

3-4 vitlöksklyftor

3-4 heta chillipeppar, går bra med torkad också, mängd enligt smak

3 msk färsk riven ingefära

salt

Blanda 1 liter vatten och 4 msk salt. Blanda tills saltet har löst sig.

Skär kålen i stora bitar, skiva morötter och rättika. Lägg i saltlösningen och lägg en tallrik eller något på så att allt hamnar under vattenytan. Låt stå tills grönsakerna mjuknar, några timmar eller över natten.

Blanda riven ingefära, hackad vitlök och lök, ta bort kärnorna från chillipepparn och hacka den (kan också läggas i hel om man gillar).

Sila saltvattnet från grönsakerna och spara till senare. Smaka om grönsakerna är salta. De ska smaka ordentligt salt men inte oätbart salt. Om de är för salta skölj lite eller om de inte är tillräckligt salta så salta lite.

Blanda grönsakerna med kryddblandningen. Blanda ordentligt.

Packa hårt ner i en glasburk. Tryck ner grönsakerna tills vätskan börjar stiga. Lägg på en vikt så att grönsakerna hålls nertryckta under vätskeytan. Om det saknas vätska häll i lite av den sparade saltlösningen.

Täck med duk så att inte damm och flugor hamnar i kimchin.

Låt stå i köket och smaka varje dag. Efter ca 1 vecka när den känns mogen, ställ in i kylskåpet.

Ost- och broccoliplättar

Från 56 kilo kommer det här receptet:


12-14 plättar - att servera till kött eller fisk.


800 g broccoli
4 ägg
5 dl riven ost
1/2 msk fiberhusk
1 riven gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar


Sätt ugnen på 200 g.
Koka broccolin mjuk men spänstig i lättsaltat vatten. Låt rinna av och sedan ånga av ordentligt.
Mosa broccolin lite med en potatisstöt och blanda sedan med ägg, ost, fiberhusk och kryddor.
Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar och klicka ut 12-14 st plättar.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Av åse falkman fredrikson

B3 mot huvudvärk och för bättre sömn?

Martina Johansson skriver om B3 (Niacin, inte niacinamid). Kan det vara ett tillskott som kan minska migrän? Och samtidigt främja sömnen?


- Värt att testa!

Göra egen yoghurt

Använd yoghurtmaskin eller mattermos.

Värm en liter mjölk (inte lättmjölk eller mellanmjölk) till 90 grader i en kastrull. Mät med termometer eller ta bort från plattan precis innan det börjar koka, då är det rätt temperatur.

Låt kallna till ca 40-42 grader. Blanda i 1 dl yoghurt med levande bakteriekultur.

Skölj ur en mattermos med kokande vatten och häll sedan i mjölkblandningen. Vira in termosen i en filt och låt vila i 12-24 timmar i rumstemperatur. (Ju längre den står, desto mindre mjölksocker blir kvar.)

Förvara sedan i kylskåp.

Yoghurten håller sig i 3-4 dagar.

Spara 1/2 dl som start för en ny omgång yoghurt.  Detta kan upprepas minst 7-10 gånger innan kulturen blivit förorenad med oönskade bakteriestammar så att det är dags att börja om med ny yoghurt.

Surkål

Ingredienser:
Vitkål (ekologisk)
Chili (ekologisk)
Salt (1 msk per kilo kål)
Kärl att mjölksyra i

Dela kålhuvudet på mitten och släng det yttersta bladet för en ren och fräsch kål. Lägg sedan 2-3 hela blad åt sidan, vad vi ska använda dem till återkommer vi till senare. Plocka sedan upp en osthyvel och börja hyvla kålen till smala strimlor. Rotklumpen kan du ta åt sidan och hacka ner.


Lägg kålen i en skål och häll på saltet. Efter det börjar du knåda kålen så att den vätskar sig riktigt ordentligt. När vätskan skummar mellan fingrarna vet du att du börjar bli färdig med knådningen.


Nu börjar du lägga kålen i kärlet. Efter att du lagt på en del av kålen trycker du ner den mot botten så att den packas ordentligt och vätskan lägger sig ovanpå. Lägg på en del av din hackade chili.


Fortsätt tills det att du har lagt all kål i kärlet och packat den ordentligt. Nu tar du de hela kålbladen och lägger över den strimlade kålen i kärlet. Tryck ner kålbladen under ytan så att de håller den strimlade kålen på plats. Häll över den vätska som finns kvar i skålen så att den täcker all kål. Har du en vikt är det bra att lägga på den så att kålen verkligen hålls under ytan.

Plocka upp all kål som ligger ovanför kålbladen och torka av lock och burk så att du får bort alla kålrester. Nu stänger du burken, sveper in den i en kökshandduk så att den står mörkt och ställer den i rumstemperatur. Efter ett par till tre dagar bör mjölksyrningsprocessen ha startat. Då ställer du burken i ett svalt utrymme och låter den jäsa i upp till 6 veckor.

De sex veckorna har gått, din surkål är färdig. Efter att du öppnat burken håller den upp till 8 veckor.

Coleslaw

8 dl finstrimlad vitkål
1 röd lök
1/4 Morot riven (kan uteslutas men jag tycker det ger fin färg om än ett par kolhydrater)
1 dl majonnäs
2-3 tsk dijon senap
1 dl creme fraiche
salt  svartpeppar

Gör så här
Strimla vitkålen fint, vill du ha den riktigt tunna så prova att hyvla med en osthyvel. Strimla rödlöken och lägg rödlök och vitkål och riven morot i en stor skål. Blanda sedan ner majonnäs, senap, creme fraiche, salt och peppar.

Önskas en krämigare coleslaw öka du på med lika delar majonnäs och creme fraich tills önskat resultat nås. Smakar bättre om den får stå några timmar i kylen.

Getostpaj med sparris

4 portioner

Glutenfri pajbotten
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
50 g smör
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 st ekologiskt ägg

Fyllning
4 st ekologiska ägg
2,5 dl mjölk eller grädde
2 dl riven ost
250 g grön sparris
1 st röd spetspaprika
250 g getost
0,5 dl pinjenötter
1 tsk salt
färsk timjan
nymalen svartpeppar
olivolja



Gör så här:

Pajbotten
Sätt ugnen på 150°C.
Smält smöret. Gör pajdegen genom att snabbt knåda samman ingredienserna med fingrarna.
Rulla ihop degen till en boll och lägg in i kylen täckt med plastfolie. Låt vila i minst 30 minuter.
Kavla eller tryck ut pajdegen i formen. Picka botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Fyllningen
Vispa samman ägg, mjölk, grädde, och kryddor. Blanda i den rivna osten.
Skär sparrisen i centimeterstora bitar och strimla paprikan. Lägg grönsakerna i formen.
Häll över ägg- och ostfyllningen. Smula över getosten och toppa med timjan, pinjenötter och lite olivolja.
Grädda i cirka 40 minuter tills pajen blir gyllene. Låt gärna pajen svalna något före servering så den hinner stabilisera sig något.

Spenat och chevrepaj

Receptet ur boken Matkärlek finns publicerat hos Kostdoktorn:

Ingredienser

Pajbotten
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk kruskakli
1 msk psylliumfröskal, mald
½ tsk salt
40 g smör
1 ägg

Äggstanning
4-5 ägg
2-3 dl vispgrädde eller crème fraiche
salt, peppar

Spenat och chèvrefyllning
200 g färsk spenat
2 msk smör eller kokosolja
1 vitlöksklyfta
1 krm muskot, mald
salt, peppar
100 g riven ost
150 g chèvre, skivad

Instruktioner

Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Tryck degen i en springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp cirka 30 minuter. Du kan förgrädda i 7–8 minuter men jag brukar hoppa över det momentet.

2. Vispa ihop ägg, vispgrädde eller crème fraiche. Salta och peppra. Tillsätt fyllning enligt följande moment.

3. Hacka spenaten grovt. Finhacka vitlöken. Bryn vitlöken i smör eller olja ett par minuter. Lägg i spenaten och fräs lite till. Krydda.

4. Lägg spenathacket i det förgräddade pajskalet. Blanda den rivna osten i äggstanningen och häll över. Toppa med chèvren. Grädda i 175 grader 30–40 minuter.

Chokladgodis

Två varianter på ischoklad - en på kakaosmör och en på kokosolja - perfekt att ha i kylen och ta fram istället för kaka.

Chokladgodis med kakaosmör:

Smält 1,5 dl kakaosmör i vattenbad. Bryt ner 150 g 70%-ig choklad så att chokladen också smälter. Ta bort från värmen och lägg i 1,5 tsk laktritspulver, 1 dl pumpakärnor, 1 dl skalade sesamfrön, 1 dl riven kokos och 1/2 dl torkade mullbär eller tranbär.

Bred ut i en form klädd med bakplåtspapper. Ställ in i kylen för att stelna. Bryt i små bitar och förvara i kylen.

Chokladgodis med kakaosmör

Ischoklad med kokosolja 60 st   Ett par ischoklad om dagen ger nyttig laurinsyra! Ett mycket bättre alternativ än kakor...

100 g ekologisk kokosolja utan smak
200 g choklad med hög kakaohalt

Smaksätt med:

2 tsk Ekologiskt vaniljpulver
4 tsk ekologiskt lakritspulver

eller:
1 liten röd torkad chilifrukt, finhackad
2 tsk kardemumma

Häll upp i knäckformar med hjälp av en liten sked. Strö eventuellt över lite riven kokos eller skalade sesamfrö för lite textur. Låt kallna och förvara i kyl.


Värm kokosoljan så att den flyter. Blanda i övriga ingredienser. Fördela i små formar med hjälp av en sked. Förvara i kylen.


Nyttigare ischoklad (mindre socker och mer kokosfett):

Alternativ 1:

30% av 86% mörk choklad,
50% virgin kokosolja
20% riven kokos och/eller mandelmjöl.

Smält i vattenbad och blanda i kokos eller mandelmjöl.

Alternativ 2:

100 g choklad (Valrhona 62% avsedd för matlagning och bak)
100 g virgin kokosolja
1 dl kakaopulver
4 tsk lakritspulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver.

Smält choklad och kokosolja i vattenbad. Blanda i kakao och vanilj- och lakritspulver. Skeda upp i knäckformar.

Fröbröd med soltorkade tomater

Från Birgitta Höglund:

Fröbröd med soltorkade tomater och timjan

6 stora ägg

2 dl hett vatten

10 soltorkade tomater

2 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

½ dl kokosolja

½ dl tahini, sesampasta

½ dl finhackad timjan

½ dl svartkummin

2 msk vallmofrön

1 tsk salt

Skär tomaterna i små tärningar. Koka upp vattnet och blanda ner tomathacket.

Rör ner kokosolja, tahini, timjan och salt.

Blanda alla frösorter och rör ner i vattnet. Låt svälla i en halvtimme.

Vispa äggen fluffigt och blanda med fröröran. Smeten är lös men stelnar till bra i ugnen.

Häll allt i en smord brödform på ca 1 liter. Grädda i mitten av ugnen på 150º i 1 timme och 15 minuter.

Låt svalna en stund i formen innan limpan stjälps upp på galler.

Förvara i plastpåse i kylen och ta fram och skär skivor eftersom. Brödet går också bra att frysa.

Mer om gluten

Intressant läsning här.

Pizza på kikärtsmjöl

1 rejäl pizza

Pizza botten: 

1,5 dl kikärtsmjöl

1 dl vatten

pizzakrydda



Topping: 

Tomatpuré

Skivad kalkon

Ananas

Skivad mozarella

Ruccola

Gör så här: Blanda ihop kikärtsmjölet, vatten och pizzakrydda kvällen innan och låt den stå över natten (eller minst 4 timmar). Pressa sedan ut den till en pizzabotten på ett bakplåtspapper och in i ugnen i 10 min på 225 grader. Ta ut den och lägg på all topping utom ruccolan och in i ugnen ca 15 min till. Ta ut och lägg på ruccola och njut av godaste pizzan.

Kladdkaka i portionsformar

4 st


100 g smör

100 g mörk choklad (Fazers mörka dessertchoklad eller annan god choklad)

½ dl Sukrin melis

½ tsk vaniljpulver

2 ägg

Gör så här: Smält smöret och chokladen i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ihop ägg, sötning och vaniljpulver fluffigt. Häll ner chokladsmeten i äggsmeten och vispa samman. Häll upp i små formar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 4-5 minuter. Ställ in i kylen och låt stelna. Servera med valfria bär och eventuellt vispad grädde.

Fryst citroncheesecake

8 bitar

Botten:

1  1/2 dl kokosnötsmjöl

1 1/2  dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

3 msk sukrin melis

100 g osaltat smält smör

Blanda ingredienserna och tryck ut degen i en form. Grädda i 175 grader i 30 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning:

2 äggvitor
1,5 dl vispgrädde
2 äggulor
1/2 - 1 dl sukrin melis
1 tsk vaniljpulver
1 liten citron
2 dl creme fraiche



Skilj äggvitor från äggulorna. Lägg äggulorna i en stor skål. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa därefter grädden. Blanda äggulorna med socker, vanillinsocker, det rivna skalet och saften från citronen med creme fraiche.
Vänd försiktigt ner vispgrädde och äggvitor. Blanda väl, försiktigt! 
Häll fyllningen ovanpå tårtbotten. Täck formen med plastfolie och ställ den i frysen.
Efter 4 timmar är tårtan genomfrusen och klar att servera. Låt den gärna tina en halvtimme innan.

Mina havrekakor

20 st.
4 dl havregryn
2 dl bovetemjöl
100 g smält smör
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 kryddmått pulveriserad stevia

Smaksätt med 1 dl kakaopulver eller 1 msk kanel, 1 msk kardemumma och 1 tsk ingefära.

Grädda i 175 grader, cirka 20 minuter.