Limpa med nötter

1 bröd:

5 ägg
2 dl keso
1 dl creme fraiche
2 dl mandelmjöl
0,5 dl ljusa psylliumfrön
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
1 dl valnötter
0,5 dl hasselnötter



Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg, keso och creme fraiche. Blanda de torra ingredienserna tillsammans och rör sen ner i äggsmeten. Grovhacka nötterna och rör ner dem. Låt svälla 5 minuter. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform.

Grädda mitt i ugnen ca 90 minuter. Ta ut brödet och låt svalna på ett galler. Skiva gärna och förvara i frysen om du inte tänker äta upp det de närmsta dagarna

Fettprocent

Att räkna ut sitt BMI ger en hint om vikten i relation till längden. Men den metoden tar inte hänsyn till fler parametrar än just längd och vikt. Räknar man istället ut sin fettprocent, verkar man komma närmare sanningen.

Genom BMI räknaren får jag fram att min fettprocent för närvarande är 28,4 %. Enligt tabellen för min åldersgrupp ligger jag därmed inom normalspannet som är 28-37%.     : )

HSP och migrän

En tanke som slog mig när jag började fördjupa mig i HSP var: Finns det en koppling mellan HSP och migrän?

Behövde inte söka länge på nätet. Hos  HSP Health  fann jag en bekräftelse på sambandet, men ingen förklaring:

Migraines are super-sized headaches. They are excruciating and debilitating. They feel like hammers beating on you for a long time, can last a long time and may feel unbearable.

The migraine headache is one of the conditions identified by David Ritchey in his book,H.I.S.S. of the A.S.P,although it is not clear why highly sensitive people are prone to get  these headaches.

Hos The Highly Sensitive Person hittade jag det här:

"By the way, if you get migraine headaches, look at The Migraine Brain by Carolyn Bernstein. I heard her interviewed and had the distinct impression that most of these sufferers were HSPs. She has found that “the migraine brain” is one that is more reactive to change of all kinds than are other brains. This is what all the types of migraines--those due to hormones, food allergies, etc.--have in common. The brain is reacting with unusual dismay when there are fluctuations in its environment. In the interview, she said that she asked her patients what kind of waiting room they wanted when she redesigned her headache clinic at Harvard. They asked for soft lights, quiet, or soothing music. Sound familiar?"

Verkar som om de flesta som har migrän är HSP eftersom migräniker har svårare med förändringar av olika slag, jämfört med majoriteten. Hrm...verkar troligt.

På ett diskussionsforum fann jag att många såg ett klart samband. Någon uttryckte vad som mycket väl kunde ha varit skrivet av mig:


"I have been thinking about these migraines and being hsp. In retrospect, I can look back and see that for me there probably was a strong connection. Because I was so overwhelmed with things around me, it could have caused a migraine attack. The mere fact that I had these after I became overwhelmed emotionally in whatever way, explains why I could have had them. 

As a young child, I would not have been able to understand how to handle strange/strong emotions from people, places and things around me. I knew that I was different but did not know how or why."

Yoga är bra för oss migräniker!

Per Söder har gett ut en helt fantastisk bok om migrän och yoga. Han har arbetat fram migränpass som är särskilt bra för oss som har migrän - bland annat Lilla ryggpasset som han rekommenderar att vi gör varje dag. Passet finns också på hans hemsida Smartyoga under fliken Filmgalleri. Titta in där och läs boken om du har migrän!

Det finns massor av yogapass på Youtube - bland annat dessa:

Härligt, avslappnande yogapass för höfter och ben.

Ett sittande yogapass för hela kroppen.

Kort yogapass för rygg och nacke.

Avslappnande yogapass.

Ytterligare ett avslappnande pass.

Kvällsyoga för bättre sömn.

Yogapass för axlarna.

Kort yogapass för nacken.

Långt, utmanande yogapass.

Hatha yoga för skuldror och nacke.

6 minuter för smidigare höfter:




Power yoga-pass:




Htha yoga-pass:

Pepparkaksmuffins

20 små muffins

5 ägg

3 msk Stevia strö

125 g smält osaltat smör

3 dl vispgrädde

1 dl kokosnötsmjöl

1/2 dl pofibrer

2 tsk bakpulver

1 1/2 msk pepparkakskrydda

rivet skal av 1 citron

Vispa ägg och Stevia strö pösigt. Häll i grädde och smör.

Rör  ner mjöl, pofibrer, bakpulver, pepparkakskrydda och citronskal.

Fördela smeten i dubbla muffinsformar. Grädda i 127 grader i 15 minuter. 

Kanelkaka

1  1/2 dl kokosnötsmjöl

1 1/2  dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

3 msk Stevia strö eller flytande honung

100 g osaltat smör

2 dl vispgrädde

1 msk kanel

Smält smöret och blanda i mjölsorterna, stevia strö och bakpulvret. Tryck ut degen i en springform och tryck upp degen vid sidorna så att det bildas en låg kant.

Häll i grädden och strö över kanel. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Ät ljummen eller kall. Mums!

Sockerfri marängtårta

Sockerfri marängtårta

Ingredienser: 

Bottnar

4 äggvitor

3-4 droppar ättiksprit

0,75 dl sukrin 

Fyllning

4 äggulor

0,5 dl sukrin

1 dl vispgrädde

0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)

125 gr smör

3 dl vispgrädde 

Topping

250 gr Mascarponeost

2 dl grädde

1 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)

ca 250 gr hallon

Färska bär 

Gör så här 

Bottnar
Vispa äggvitor och ättiksprit till ett hårt skum.
Vänd i sukrinet med en slev eller liknande.
Bred ut marängsmeten på en plåt med oljat bakplåtspapper. Se till att du breder ut den jämt i både lager och som storlek, då man delar på den färdiga bottnen när den gräddat färdigt. 1 cm i tjocklek är lagom.

Grädda i ugn på 125 grader i ca 60 minuter. 

Fyllning

Blanda alla ingredienser, UTOM smöret och 3 dl vispgrädde, i en kastrull.
Låt sjuda tills det tjocknar. Rör hela tiden, det bränner fast lätt. (och låt det få ta lite tid :))
När krämen tjocknat, rör ned smöret bitvis (dela upp det i bitar innan).
Låt sedan krämen kallna något  i kylskåp och rör om lite då och då så att den inte skär sig.

Vispa 3 dl grädde för sig i en bunke och låt stå i kyl så länge. 

Topping
Vispa ihop Mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
Häll i hallonen och vispa samman så att det blir rosa och fluffigt. :) 
_______________________


Ta försiktigt loss marängen från bakplåtspappret.

Bred över all den kalla vaniljsåsen jämt över botten.

Ta sedan den vispade grädden och lägg som ett andra lager fyllning direkt över vaniljkrämen.

Bred över den rosa toppingen väl och dekorera med valfria bär.

Choklad- och mascarponekaka

3 Ägg
50 gram mörk choklad (70-86%)
150 gram smör
250 gram mascarponeost
1/2 msk vaniljpulver
0.5 dl sukrin (eller 3 msk honung om du föredrar naturlig sötning)

Dela upp äggen i vitan och gulan. Vispa gulan tillsammans med socker och vaniljpulver. Vispa vitan till ett hårt skum

Smält smör och choklad, blanda sedan ner mascarponeosten och rör till en jämt smet

Blanda samman äggulesmeten tillsammans med choklad/smörsmeten, se till att vispa ordentligt! Vänd sedan försiktigt ner äggvitan och blanda så lite som möjligt.

Häll ner smeten i en form som är smörad och “bröad” med kokos, grädda i 175 grader i ca 25 minuter.

Servera med grädde och hallon.

Cheesecake med citron, lime och choklad

Gör först botten:

100 g osaltat smör
3 ägg
2 msk Sukrin
1 dl vispgrädde
1 dl  kokosnötsmjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljpulver

Smält smöret och blanda i övriga ingredienser. Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, smörj kanterna på formen och bröa med kokosflingor. Grädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna och gör fyllningen.

Fyllning:

200 g Philadelphia cream cheese
250 g Mascarponeost
2 dl vispgrädde
skal och saft av 1 citron och 1 lime
2 msk honung eller sukrin

Vispa ihop fyllningsingredienserna till en tjock, slät smet. Bred ut över tårtbotten och frys i ett par timmar. Ta fram 1 timma innan servering.

Ostkaka

Saffransostkaka, 1 form

500 g keso
4 ägg
2 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 kuvert saffran (0,5 g)
ev. 2 msk sukrin el. honung
smör till formen

Sätt ugnen på 180 grader.
Häll keson i en sil och skölj av den under kranen. Låt rinna av medan du fortsätter.
Blanda ägg, grädde, mandelmjöl, saffran och eventuell sötning i en bunke. Rör ner keson.
Häll smeten i en smörad ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda i 45–60 minuter, tills ostkakan har stannat.
Låt svalna och servera med lättvispad grädde och svarta vinbär.
Njut!

Kokospannkaka

Kokospannkakor 1 port, 4-5 små

1 ägg
1/2 dl grädde
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

Låt stå och dra i ett par minuter minuter.

Stek i smör eller i ekologiskt kokosfett.

Servera med färska bär och vispgrädde.

Kladdkaka

100 g Smör
2 Ägg
1 dl Sötningsmedel
1/2 msk Vaniljpulver
3 msk Kakao
2 dl Mandelmjöl

Smält smöret, vispa under tiden äggen och sötningmedlet poröst. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna och häll sedan ner tillsammans med äggblandningen. Ha sedan försiktigt i smöret. Häll smeten i en smörad form, beströdd med kokosflingor. 

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Servera med vispad grädde.

Havreknäcke

3 dl skrädmjöl
1 dl havrekärnor
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
1 dl havrekli
1 dl linfrö
2 msk fiberhusk
3 msk rapsolja
4 dl vatten

Rör ihop ingredienserna och låg smeten vila i 5 minuter.
Fördela smeten på 2 bakplåtsklädda plåtar. Olja ett annat bakplåtspapper väl och använd det för att trycka ut degen så att den täcker plåtarna.

Grädda i 150 graders varmluftsugn i 1 timma. Stäng av värmen och låt bröden stå kvar tills ugnen är helt kall.

Frukostmuffins

5 ägg
1 dl grädde
1 dl riven ost
1 dl strimlad rökt skinka
1 msk gräslök

salt
peppar

Börja med att vispa ihop grädden och äggen. Tillsätt övriga ingredienser.
Häll upp smeten i 10 stora muffinsformar, placerade i en muffinsplåt. 

Grädde i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.