Godaste broccolisoppan

Till 4 portioner:

2-3 broccolistånd
8 dl varm kyckling- eller grönsaksbuljong
ev. 1 dl vitt vin
100 g smulad ädelost
ev. vatten
salt
nymalen svartpeppar
2 fasta päron
smör
1/2 dl rostade mandelspån

Skär broccolin i buketter, men kasta inte bort stjälkarna. Skala stjälkarna och skär i bitar.

Koka upp buljongen och ev. vin. Lägg i stjälkarna först och låt koka i 3-4 minuter under lock, tillsätt buketterna och koka ytterligare 3 minuter (eller tills broccolin är mjuk men inte sönderkokt).

Mixa till en slät soppa, tillsätt hälften av osten efter hand. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och späd med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Skala päronen, kärna ur och skär i klyftor. Stek dem försiktigt i smör. Värm soppan och häll upp i skålar. Fördela päronen ovanpå, strö över resten av osten och mandelspån. Servera genast.

Vikten av att tro på teorin bakom LCHF

Här är en intressant intervju med Gary Taubes. En kort sammanfattning:

Teorin "kalori in - kalori ut" stämmer inte. Vi blir tjocka av insulinpåslag. Kolhydrater stimulerar insulinproduktionen och vi lägger därmed på hullet. Om vi byter ut kolhydraterna mot naturliga fetter, går vi istället ner i vikt.

Men, man måste tro på teorin för att den ska fungera. Tror man inte, får man svårt att hålla sig till den nya dieten. Kostomläggningar är jättesvårt..! Det handlar alltså inte om någon placeboeffekt; personer som säger att LCHF inte fungerar, har oftast inte haft tillräcklig motivation att hålla sig till dieten - eftersom de i grunden tvivlar...



Intressant!

Kunde inte skrivit bättre själv - om dietisters partiskhet

Jonas Colting är skrivit ett jättebra inlägg om den svenska dietistkåren. Läs det här.

Gott bröd med keso

Från 56 kilo kommer dagens brödrecept som jag har ändrat lite på. Mycket gott!



3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk havrekli
3 tsk bakpulver
2 msk smält kokosfett eller rapsolja
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med. Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut. Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär sedan i bitar.

Ägg är bra frukost!

Jag äter oftast stekt ägg och sardiner till frukost. Det håller mig mätt. Ägg har länge ansetts dåligt i stora mängder, men nu vänder vindarna. Fler och fler rapporter visar att det dåliga kolesterolet inte ökar när man äter mycket ägg. Tvärtom.

Här finns en intressant artikel.

Vitamin D

Det talas mycket om vitamin D just nu. Denna vitamin som alstras genom solen och som egentligen är ett hormon.  Eftersom jag är väldigt ljuskänslig och ofta har upplevt att min migrän har blivit värre när jag vistas i solsken, har jag undvikit solen - särskilt på somrarna. Men efter den  här ovanligt mörka och regniga hösten/vintern är min längtan efter sol enorm! Tyder det på en brist av vitamin D?

Vitamin D sägs stimulera immunförsvaret, motverka depressioner, diabetes, autism, cancer och MS... Visserligen vet man inte  hur mycket kroppen kan ta upp av vitaminer i burk, men jag tar det säkra framför det osäkra - vitamin D i tablettform under vinterhalvåret är ett måste.



Här är en länk till en studie som verkar trovärdig.

Glass

3 dl vispgrädde
3 äggulor
en knivsudd steviapulver
smakämne (bär, kanel, vanilj, kakao...)

Frys ett par timmar...klart!

Medicinering av migrän och spänningshuvudvärk

Värk gör oss mer känsliga för värk och därför är det viktigt att få bort huvudvärken så fort som möjligt. Medicinering är ett nödvändigt ont - särskilt vid migrän. Men precis som jag själv har upplevt, är det numera belagt att användningen av mediciner som exempelvis acetalicylsyra och triptaner, kan trigga igång ny värk.

Tack och lov har jag mycket sällan migrän nu sedan jag började äta LCHF. Och de få attacker jag har,  är förhållandevis lindriga. Så min medicinanvändning har minskat rejält.

Mer info finns här.