torsdag 26 oktober 2017

Italiensk gryta med körsbär i croc pot

4 pers

Gryta:

1 kg högrev
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
4 morötter
250g körsbärstomater på burk
2 msk äppelcidervinäger
3 stänger blekselleri
250g cocktailtomater
300g körsbär (frysta eller färska)
2,5 dl gröna oliver
2,5 dl urkärnade kalamataoliver
salt, peppar, oregano

Citron- och koriandercreme:

1 citron
1 kruka koriander
3 dl creme fraiche
salt, peppar
 Skär köttet till lagom bitar. Smält smör i stekpanna och bryn köttet på hög värme.
 Ha ner hackad gul lök och vitlök, skivade morötter och selleri samt det brynta köttet i slökokaren. Slå på burktomaterna och vinäger. Halvera körsbären och plocka ut kärnorna. Krydda och ha sedan ner hälften av körsbären och oliverna. Lägg på locket och kör slökokaren på det högre värmeläget i cirka 6 timmar. Lagar du i vanlig kastrull, låt grytan puttra på låg temperatur (cirka 2:an på vredet) i 2-3 timmar. När det är en timme kvar, ha ner resten av körsbären, oliverna samt cocktailtomaterna.
Rör ihop rivet citronskal med hackad koriander, creme fraiche och kryddor. Ställ såsen svalt fram till servering.

tisdag 8 augusti 2017

Matmuffins

Ingredienser

Förslag på fyllning:


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
2. Vispa upp äggen i en bunke. Blanda i grädde och ost och krydda med salt och peppar.
3. Fyll muffinsformar med smeten och lägg i fyllningen. Använder man stekt bacon kan man blanda det direkt i smeten, var då varsam med saltet.
4. Grädda muffinsen i ugnen 20 minuter eller tills de fått fin färg.

måndag 31 juli 2017

Kombucha

Generellt: 
Brygg svart, sött te. Man ska använda ganska lite te, ca 2 tsk te och 0,5 - 1 dl socker per liter. Låt dra länge, låt svalna till rumstemperatur. Sila av tebladen!    (Jag brygger 6 liter vatten, 12 tsk te och 4 dl socker.)


Receptet här nedanför har jag fått från Forsnäs hemman, där jag köpte mina scoby.

Brygga i stor burk

Vi har ett stort glaskärl med tappkran, 8 liter. Perfekt för att brygga kombucha på ett riktigt lättsamt sätt!
Man gör som som vanligt för att sätta en sats kombucha: 15-20% av redan färdigfermenterad (sur) kombucha. Sen en ytkultur ("svamp"/scoby). Vi använde många små första gången. Och så fyll upp med sötat, starkt te.

Ca 10 dagar senare märker man det lättsamma med att brygga på det här sättet. Man kan helt enkelt tappa av lite kombucha när man vill och känner för det. Och man behöver inte rengöra allt noggrant utan det är bara att brygga mer te och fylla upp kärlet.

Det är viktigt att tänka på en sak. Man ska låta den stora glasburken bli ganska tom innan man fyller på. Processen ska fungera på samma sätt som en vanlig bryggning i en mindre burk. Man ska alltså vänta med att fylla på nytt te tills mängden kvarvarande kombucha är ca 15-20% av hela burkens volym, och sen brygger man många liter på en gång och fyller upp. Efter det får man vänta några dagar igen innan man börjar tulla på den goda kombuchan. Jag går och tar en kopp när jag känner för det och när jag tycker att nivån har blivit "för låg" så brygger jag ca 6-6½ liter på en gång (till den här burken som ligger på 8 liter totalt) och häller i. Sen får jag vänta åtminstone 4-5 dagar (Gärna minst en vecka) innan jag börjar tappa igen.

Man kan behöva rengöra burken ibland. Jag brukar titta efter när "bottenslammet" blivit ett par cm djupt och börjar röras upp när jag tappar av kombuchan. Bottenslammet består av inaktiva jästsvampar som alltid bildas vid fermentering när man brygger på en frisk och kraftfull kombuchakultur. Och eftersom dom är inaktiva när dom väl hamnar på botten så gör dom ingen skada, utan man kan gott vänta med att städa tills lagret blir för tjockt. Jag brukar behöva tömma ur och skölja själva burken max 2 ggr per år. Väldigt lättskött alltså.


Det finns många tips på internet om en liknande metod som kallas "Kontinuerlig kombucha". Det liknar den metod vi beskriver ovan. Men med EN stor skillnad. Kontinuerlig bryggning går ut på att man direkt fyller på med lika mycket nytt te som man tappar av. Så om man tappar av en liter varannan dag tycker dom också att man ska fylla på med en liter nytt sött te direkt efter

Det finns ett stort problem med att göra så. Kombuchakulturen får inte chans att mogna ordentligt. Man håller kvar kombuchan i "barnstadiet" hela tiden. Och det gör att dom bakterier och jäststammar som ska kicka igång när kombuchan mognar, dom får inte chans att växa och föröka sig. Ganska snabbt dör dom ut, och man har då en halvdöd, skadad kombuchakultur som mestadels bara producerar ättikssyra av den bakterie som överlever längst. Acetobacter xylinum. Det är samma bakterie som bygger själva ytlagret (scobyn) i kombuchan.
Vårt råd blir alltså att aldrig brygga kontinuerligt. Låt din stora burk bli ganska så tömd innan du fyller på med mer te.  Och OM du har bryggt kontinuerligt längre än 2-3 veckor, så skaffa en ny balanserad startkultur.

Andra jäsningen/smaksättning:

Andra bryggningen
Man kan brygga sin kombucha i två omgångar. Det finns två skäl att göra det:
1: Man kan smaksätta kombuchan med t.ex. frukter, bär, örter, blommor eller kryddor.
2: Man kan få kombuchan att bli kolsyrad.
Den andra bryggningen kallas ibland för "andra fermenteringen" (2F).

Flaskor som håller på att genomgå andra bryggningen. Smaksatt med rökt te, rosenblad honung&chili, lingon, hjortronsylt och Kvanne
Andra bryggningen-hur man gör:
1: Skaffa en massa flaskor som är lämpliga för ändamålet. Dom måste vara lufttäta. Många gillar att använda bygelflaskor av glas. Men eftersom trycket kan bli otroligt stort när kolsyra bildas så KAN glasflaskor helt enkelt sprängas. Vi rekommenderar att man ALDRIG använder glasflaskor till kombucha, vi använder plastflaskor under andra bryggningen*. Vi väljer flaskor som det tidigare varit livsmedel i, som juice eller saft. Och vi väljer flaskor som det inte går att panta. På så sätt bidrar vi mest till återvinning och miljövinster.
2: Hitta på en smaksättning. Titta t.ex. på vår sida för tips! Lägg i smaksättningen i flaskan och fyll på med kombucha som du bryggt. Fyll upp så långt upp som möjligt, det ska vara så lite luft i flaskan som bara går. Dra åt korken ordentligt på flaskan. Till skillnad från när man brygger kombucha i första fasen så ska den andra bryggningen vara helt lufttät. Detta är för att kolsyran som bildas inte ska kunna smita ut ur flaskan utan tvingas in i själva drycken och göra den bubblig. Ställ flaskan i rumstemperatur för att genomgå en andra bryggning.
3: Snabböppna flaskan varje dag och lyssna efter pyset. Att öppna flaskan gör att man kan följa kolsyrans utveckling. Efter 3-7 dagar kan man börja höra ett tydligt pys när man öppnar flaskan, men det kan ta betydligt längre innan den andra bryggningen har skapat lagom med kolsyra i din kombucha. Med erfarenhet lär man sig hur mycket en flaska ska pysa innan den fått lagom med kolsyra.
4: När flaskan pyser ordentligt när man öppnar den, och man ser att små bubblor snabbt bildas i flaskan, så är den andra bryggningen klar. Då ställer man in flaskan i kylskåpet och låter den stå tills den är kyld, gärna dagen efter. Då hinner det återbildas precis lagom med kolsyra för att man sen ska få dricka en härligt bubblig kombucha. Men flaskan kan också stå i kylskåpet några dagar tills man vill dricka den.


* All plast är inte farlig. Så sade "plastexperten" på SVT's program rapport i februari 2017, vilket är aldeles sant. En del plast ska man absolut inte använda till kombucha, sån som innehåller Bisfenol A eller andra lättlösliga gifter som mjukgörare. Men det finns väldigt många plastförpackningar som är gjorda av högkvalitativ livsmedelssäker plast. Är du osäker så titta på botten av förpackningen/flaskan, där finns det alltid stämplat ett nummer mellan 1- 7. Använd enbart flaskor som har nummer 1-2 eller 4-5. Då är du helt säkert i att få en hälsosam och frisk kombucha. Länk om plastklassificeringar.


lördag 29 juli 2017

Guldmjölk


Guldmjölk -drick på kvällen innan läggdags

Steg 1: Gurkmejepasta

0,5 dl Gurkmeja
2 dl Vatten
2 tsk Svartpeppar (hämmar nedbrytningen av kurkumin så att det stannar kvar och verkar längre i blodet)
Ingefära, riven (kan uteslutas om man vill få fram smaken på kryddorna nedan).
4 msk kokosolja (ökar upptaget av kurkumen).
Koka försiktigt upp under omrörning och låt det sjuda till det blivit en pasta. Det går snabbt. Rö

Smaksätt eventuellt med något av:
2 tsk äkta kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver

För bästa effekt ska alla kryddor vara av bra kvalité och gärna ekologiska. Förvara pastan i en glasburk i kylen. Den håller ca 2 veckor.

Recept Guldmjölk

2 tsk Gurkmejepasta
2 dl kokosmjölk/kokosgrädde (gärna en utan E nummer och konserveringsmedel)
Honung efter smak
Värm upp under omrörning till lagom dricktemperatur. Känns det för mastigt med 2 dl kokosmjölk går det bra att blanda vatten och kokosmjölk.



Hälsobrygd - drick på morgonen för att kicka igång kroppen

Blanda Äppelcidervinäger, pressad citron, gurkmeja, svartpeppar, kanel, kokosfett och honung med varmt vatten.


onsdag 26 juli 2017

Äpplen på ett hälsosamt sätt för tarmfloran

Dr Michael Ash förklarade i en intervju utförligt hur tarmens bakteriekultur påverkar inte bara immunsystemet utan också hjärnan. Som exempel sa han att depression kan bero på för få nyttiga bakterier i tarmarna.

Han tipsade också om att kokade äpplen med kanel hjälper till att främja tarmfloran och motverka depression. Man skulle äta 2 kokade äpplen per dag.

Här kommer ett recept, översatt från engelska:

Ingredienser:

6 äpplen
1,2 dl vatten
1.2 dl russin (om man behöver extra sötning)
2 tsk kanel

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena och skär de små  jämna bitar.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud under omrörning i 15 minuter.

Servera gärna ihop med Valio yoghurt/fil eller Milko fjällyoghurt. Kan förvaras i kyl i en vecka.




tisdag 25 juli 2017

Benbuljong på nöt



Benbuljong – på nöt

Portioner: ca 3 liter | Tid: 25 h 30 min

INGREDIENSER

3 stjälkar Selleri
3 st Morötter
1 st Fänkål
3 st Gul lök
1 msk Pepparkorn
efter smak Oraffinerat havssalt
4 st Märgben med led
1 dl Äppelcidervinäger
Vatten

GÖR SÅ HÄR

Börja med att lägga märgbenen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter till märgbenen fått färg.
Lägg märgbenen i en gryta och täck med vatten, ungerfär cirka 2-3 centimeter över benen är bra. Tillsätt äppelcidervinägern och låt vila i cirka 1 timme. Äppelcidervinägern hjälper till att dra ut mineralerna ur benen så att du får en mer mineralrik buljong.
Koka upp märgbenen på hög värme under några minuter och ta bort skummet som bildas. Ta sedan bort grytan från värmen. Detta är enda gången då buljongen får koka!
Låt buljongen sjuda i 12-48 timmar. Desto längre du låter buljongen sjuda desto mer nyttigheter får du ut ur benen. Du måste inte sjuda buljongen i 48-timmar i sträck utan det går att stänga av värmen, t.ex. när du inte är hemma, för att sedan låta buljongen fortsätta sjuda till den kommer upp till sammanlagt 48 timmar. Du kan behöva fylla på med extra vatten under tiden, titta efter med jämna mellanrum.

Skär grönsakerna i grova bitar och lägg ner i grytan när det återstår 2 timmar av tillagningstiden, tillsätt pepparkorn och salt efter smak.

När buljongen kokat klart plockar du bort benen och grönsakerna, sila sedan buljongen och kyl ner. Ett tips är att ställa grytan i vasken och fylla upp med kallvatten så att grytan kyls ner.
Ställ in i kylen och låt stå till buljongen stelnat, gärna över natten.
Skrapa av fettet som samlats på ytan av buljongen och spara i en burk. Detta är bra att steka med så släng det inte.

Nu är din buljong klar, antingen förvarar du den i kylen som den är eller så kan du värma upp den lite lätt så den blir flytande och sen frysa in i iskuber. Förvarar du buljongen i kylen håller den i cirka en vecka.

Benbuljong på kyckling

Kycklingbuljong, benbuljong på kyckling

Portioner: ca 1,5 liter | Tid: 12 h 20 min

INGREDIENSER

1-2 st hel kyckling
ca 1 - 1,5 liter Vatten
efter smak Oraffinerat havssalt
efter smak Peppar
2 st Morötter
1 st Fänkål
2 st Gul lök
8 klyftor Vitlök
efter smak Valfria kryddor/örter
2 msk Äppelcidervinäger

GÖR SÅ HÄR

Skär upp lök, morot och fänkål i grova bitar
Gnid in kycklingen med valfria kryddor och lägg ner i grytan. Tryck ner vitlöksklyftor mellan låren och vingarna på kycklingen.
Ner med grönsakerna i grytan och häll på vatten så att halva kycklingen är täckt.
Sätt crockpoten på låg värme och timern på 6 timmar. Om du tillagar kycklingen på spisen låter du den sjuda i cirka 60 minuter för en mindre kyckling och cirka 75 minuter för en större kyckling. Du kan se om kycklingen är klar om lårbenen lätt lossnar.

När kycklingen är klar plockar du upp den och rensar av köttet. Ät köttet som det är eller blanda ner det i en gryta, soppa eller vad du än vill göra med det.

Lägg tillbaka skrovet och alla ben i grytan, smaka av buljongen och tillsätt mer kryddor eller örter om det behövs.
Tillsätt äppelcidervinäger och slå eventuellt på mer vatten så att hela skrovet är under vatten. Låt sjuda på låg värme i 6 timmar.
Stäng av värmen, plocka upp skrovet och alla ben. Sila sedan buljongen och låt den svalna.
Frys in buljongen i isbitar eller förvara den i kylen om du ska använda den under de närmaste dagarna.
Klart!

söndag 23 juli 2017

Gelégodis

Svartvinbärsgelé med kokossmak

1 liter svarta vinbär
2 lime
1 burk à 230 g kokosnötsmör (eller kokosolja)
12 blad gelatin (6 tsk gelatinpulver)
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Koka upp svarta vinbären och rör ner pressad limesaft, ta gärna med fruktköttet också som fastnat i pressen.
Blanda ner kokossmöret och de urkramade gelatinbladen. Rör så bladen smälter och mixa så slätt det går.
Använder du gelatinpulver så rörs det ner i den varma bärmassan innan du mixar.
Häll upp i konfektformar av silikon eller i en form. Ställ i kylen att stelna till nästa dag.
Skär gelén i lagom stora bitar. Förvara bitarna under plast i kylen.

Det här blev en rätt stor sats; man kan stoppa en form i frysen för att ta fram senare.

Smält den då på nytt och ställ att stelna, så blir den fast och fin igen.

Kokossmör

Kokossmör

200 g kokosflingor blir knappt 2 dl kokossmör

Mixa flickorna i mixer. Stoppa, skrapa ner från kanterna och mixa igen. Upprepa under 5-10 minuter. Voilá!


fredag 7 juli 2017

Hasselnötsmuffins

Ingredienser 12 st muffins


3 dl dadlar
6 ägg
2 dl hasselnötmjöl eller mandelmjöl
6 msk kokosolja
1 havremjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kardemumma
1 msk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa dadlarna med äggen och den smälta kokosoljan
3. Blanda i hasselnötmjölet, bakpulver, kryddor och havremjöl
4. Fördela smeten i muffinsformarna
5. Grädda i ca 12 min.

tisdag 13 juni 2017

Goda havrefrallor

ca 22st små eller 13 normalstora.

15 dl havremjöl (havregryn mixas lätt till mjöl i mixer)
50 g jäst
1 msk rårörssocker (för att degen ska jäsa)
6 dl vatten 2 tsk salt

Rör ut jästen i lite fingervarmt vatten. Tillsätt havremjöl, resteranade vatten, socker och salt och knåda till en fast deg.

Lägg degen på silikon-bakbord och rulla ut till en eller två rullar. Skär rullen i bitar och forma till runda frallor.

Låt jäsa under duk i ca 1/2 timma.

Pensla eventuellt med olivolja när de kommit ut ur ugnen.


Grädda små frallor i 225 grader i ca 25 minuter. De lite större gräddas i 175 grader ca 45 minuter.

söndag 11 juni 2017

Kladdkaka

Ingredienser:

3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt


Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa dadlar och rivna kokos till en jämn smet.

Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver,bakpulver och salt. Mixa samman allt.

Knäck i äggen och ha i kokosoljan. Mixa allt till en jämn smet.

Smörj en form med avtagbara kanter i kokosfett och bröa med riven kokos. Häll i smeten och grädda i ugnen i ca 8 minuter, den ska vara kladdig när du tar ut den.

 Låt kakan stanna och förvara i kylen i ca 1 timme innan den serveras. Servera gärna med bär och grädde.

torsdag 8 juni 2017

Fröknäcke med chiafrön

2 plåtar i varmluftsugn

2 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hela linfrön
8 msk chiafrön
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
5 dl vatten


Blanda ihop smeten och låt svälla en stund. Fördela på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck ut smeten så att den täcker plåtarna. (Använd gärna ett smort bakplåtspapper och en brödkavel.)

Grädda i 150 graders varmluftsugn i ca 90 minuter.

Osockrade kokostoppar med katrinplommon

ca 15 små kakor

Ingredienser

Knappt 1/2 dl kallpressad kokosolja med smak
2 1/2 dl ekologiska kokosflingor
2 ägg
12 grovt hackade katrinplommon





Smält kokosoljan och blanda samman med de andra ingredienserna. Låt smeten stå några minuter för att svälla.

Fördela smeten i ca 15 kokostoppar med hjälp av två teskedar på ett bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca 8 minuter tills kakorna börjar få lite färg.


Tomatsoppa med sötpotatis och linser

4 portioner

Ingredienser

1 st gul lök
2 st vitlöksklyfta
400 gram sötpotatis
1 msk olja
0,5 st röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
basilika

Tillagning

1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter.

3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.

tisdag 23 maj 2017

L-serin

I Vetenskapen värld visades igår (170522) "Ett giftigt pussel" - ett mycket intressant och skrämmande program om ALS. Forskarna kopplade cyanobakterier (algblomning) till sjukdomen. Positivt var att de hade identifierat ett ämne - L-serin - som lär motverka. (De gamla invånarna på Okinawa i Japan får i sig mycket L-serin i kosten - särkilt via sötpotatis som de äter mycket av, menade Paul Cox som leder en stor undersökning om ALS. Just det här med sötpotatisens goda effekter, berättade Michael Moseley i ett program för en tid sedan.

Här kommer några livsmedel som innehåller L-serin:

Sötpotatis (höga halter av L-serin)
Tofu
brunalger
fläskkött
kelp
ägg, mest i äggvita,
torsk
ost
solrosfrön
mjölk
jordnötssmör
groddar
jordnötter
pistagenötter
bruna bönor
tonfisk
lax
persilja
(källa Jordbruksmyndigheten i USA).

För att kroppen ska kunna tillverka L-serin krävs folsyra, vitamin B6 och B3. Enligt en annan källa (aminoacidstudies.org) bör vi äta  sojaprodukter, kött, jordnötter och vetegluten.

Det verkar alltså som att L-serin finns i många matvaror. Sötpotatis tycker jag om, så det ska jag äta mer av.





Men viktigast av allt: aldrig bada i vatten med algblomning!

Mandelmjölsbröd

1 platt runt bröd


3 ägg
0,5 dl smält kokosolja
2 dl mandelmjöl
2 msk sesamfrön
4 msk solroskärnor
1 dl lätt krossade valnötter

Sätt ugnen på 250 grader


Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt kokosoljan och vispa ner det med äggen.
Blanda ner mandelmjöl, sesamfrön, solroskärnor och valnötterna.

Häll smeten i en liten ugnsfast form.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller till ”brödet” fått en lätt gyllene färg.

Bananplättar


1 st banan
2 st ägg
1 tsk fiberhusk
kokosolja

Mixa bananen och äggen till en smet
Stek i stekpannan/plättjärnet med kokosolja


Raw chokladtryffeltårta

BOTTEN
12 st dadlar
1 dl riven kokos
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
(1 tsk lakritspulver)

FYLLNING
4 st mogna avokado
80 g kokosolja
5-6 msk honung
1,3 dl raw kakao
2 krm äkta vaniljpulver

Springform: 20 cm


Botten

Kärna ur dadlarna och lägg i en matberedare med knivblad
Mät upp kokos, solroskärnor och pumpakärnor och häll ner med dadlarna
(Tillsätt lakritspulver)
Mixa till en kladdig deg
Förse botten på en springform, med löstagbara kanter, med bakplåtspapper
Tryck ut degen till ett jämt lager i botten på springformen
Ställ in formen i frysen

Fyllning

Dela, kärna ur och avlägsna skalet från avokadon
Lägg avokadon i en större mixerkanna
Tillsätt kokosolja, honung, raw kakao och äkta vaniljpulver
Mixa samman till en slät smet med hjälp av en stavmixer
Ta ut tårtbotten från frysen
Bred fyllningen över botten
Sätt folie över formen och ställ in i frysen

Tårtan går utmärkt att göra flera dagar före det är dags att bjuda på den. Ta upp den någon timme innan den ska serveras så att den hinner tina.

Servera tårtan tillsammans med färska jordgubbar, hallon, blåbär eller något annat favorit bär. Om du gör den samma dag så låt den stå ca en timme i frysen innan du ska servera den.

Receptet är hämtat från Under vårt tak


Paleokakor med banan och mandel

28 småkakor

2 ägg
1 banan
2 msk kokosmjölk
2 msk vatten
6 dl mandelmjöl
6 msk kokosmjöl
4 krm äkta vaniljpulver
8 cm färskriven ingefära
2 dl riven kokos
4 dl mandel

Sätt ugnen på 175 grader
Mosa bananen med en gaffel
Vispa ägg och banan pösigt i en bunke
Skala och riv ner ingefäran (ta bort alla trådar som blir, dessa kan man spara och brygga te på)
Tillsätt kokosmjölk och vatten
Blanda de torra ingredienserna samt kokosen (utan mandeln) och vispa ner i smeten
Vispa till en deg
Låt degen vila i 30 minuter i kylen
Hacka mandeln och lägg på ett fat
Ta ut degen ur kylen och rulla degen till små bollar
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper
Tryck till varje boll med en gaffel. Doppa gaffeln i lite vatten mellan varje tryck så att den inte fastnar i degen
Ta en kaka åt gången, vänd upp och ner och tryck försiktigt i den hackade mandeln så att den fastnar på kakan
Lägg tillbaka på plåten
Grädda kakorna i övre delen av ugnen i 15 minuter, tills de fått fin färg
Låt kakorna svalna på galler


Receptt är hämtat från Under vårt tak

Lakritskulor

Ger ca 25 små kulor

1 msk smält kokosolja
12 st färska dadlar
1 msk raw kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
3 tsk lakritspulver

Eventuellt lite extra lakritspulver att rulla kulorna i



Smält kokosolja.
Kärna ur dadlarna.
Lägg dadlarna i en matberedare med knivblad.
Mät upp raw kakao, äkta vaniljpulver, lakritspulver och den smälta kokosoljan och häll ner tillsammans med dadlarna.
Mixa till en slät smet.

Rulla smeten till små kulor.

Rulla ev. kulorna i lakritspulver.

Receptet är hämtat från Under vårt tak.

Stekpannebröd

4 bröd

240 ml kokosmjölk
120 ml tapiocastärkelse/-mjöl
120 ml mandelmjöl
1 krm finkornigt himalayasalt/havssalt



Mät upp och vispa samman kokosmjölk, tapiocastärkelse/-mjöl, mandelmjöl och salt i en bunke.

Stek i en torr stekpanna med keramik beläggning.

Häll ner knappt 1 dl smet till varje bröd i pannan och stek på medelvärme ca 2 minuter på varje sida.
När du väl vänt brödet så kan du vända det flera gånger tills du är nöjd med färg och struktur.

Ät och njut!

Ät ditt Stekpannebröd precis som det är eller kanske med lite ghee och havssalt på. Fyll ditt bröd med något gott och ta med på picknicken som en god wraps eller varför inte använda det som tortilla bröd när du gör tacos.

Tips! Pressa ner lite vitlök i smeten för ett härligt vitlöksbröd eller varför inte smaksätta med härliga färska örter.

Stekpannebrödet går bra att förvara i en påse och äta dagen efter eller frysa om du önskar.

Receptet är hämtat från Under vårt tak

Paleo

Stenålderskost eller Paleo är numera den kost jag tror mest på. Ska försöka äta paleo så långt det är möjligt för att försöka få igång min krånglande mage. Min migrän och min spänningshuvudvärk är sedan en kort tid tillbaka så mycket bättre - mest, tror jag, på grund av de livsstilsförändringar jag har gjort. Mycket mer vila och avslappning samt mycket mindre stress.

fredag 28 april 2017

Nytt intressant läkemedel på väg att utvecklas?

Hoppas, hoppas, hoppas! Om två år kan det finnas ett nytt läkemedel mot migrän!

Läs om det här hos Forskning och framsteg.

Detta hittade jag hos Huvudvärksförbundet:

CGRP och dess receptor

För att få reda på mer om vad som händer inom migränforskning har vi pratat med Sajedeh Eftekhari som forskar om migrän och CGRP. Sajedeh är doktorand hos professor Lars Edvinsson.

– När jag började forska trodde jag att man bara behövde lära sig metoderna ordentligt och sedan är det är det bara att ha bra idéer för att forska. Men under åren har jag lärt mig att det inte är så enkelt. Jag har nu insett att det tar tid att etablera sig som forskare och att man tillsammans med andra forskare lägger ett pussel för att lösa de stora frågorna, berättar Sajedeh Eftekhari. Det är inte alltid lätt att förstå alla sina resultat och vilken innebörd de har. Man har behov av andra forskares kunskap och resultat. Och så fort man löst en fråga uppstår nya.

Sajedeh Eftekhari är 28 år, forskare och bosatt i Lund. Hon är född i Iran och hennes familj flyttade till Sverige 1990. Själv har hon inte migrän, men hennes yngre syster är drabbad sedan några år tillbaka.
– Det är jobbigt att se hennes lidande av symtom och smärta som jag har kunskap om men aldrig känt själv, säger Sajedeh.
     Det som väckte hennes intresse för migrän var när hennes handledare Lars Edvinsson presenterade ett migränprojekt där de skulle inrikta sig på hjärnan och dess roll i sjukdomen.
– Jag visste faktiskt inte så mycket om migrän innan jag började forska, och jag blev förvånad över hur svår och komplex migränsjukdomen är. Idag har man kommit långt inom forskningen men vi kan fortfarande inte säga exakt varför eller hur migrän uppstår, berättar Sajedeh Eftekhari.

Deras forskning fokuserar på att lokalisera CGRP* och dess receptorkomponenter i kraniella cirkulationen och i centrala nervsystemet. Man har tidigare kunnat visa att det finns ett starkt samband mellan frisättning av CGRP under en migränattack. De upptäckterna har lett fram till utveckling av en ny typ migränmedicin vid akut migränbehandling, så kallade CGRP-receptor antagonister. Dessa preparat verkar genom att blockera CGRP-receptorn och kan på så sätt blockera smärtsignalerna till hjärnan.
    – Vårt arbete nu avser att utreda viktiga frågor som kvarstår, dels ge en förklaring till patofysiologin vid migrän och dels förklara hur och var CGRP-receptor antagonister har sin effekt, säger Sajedeh Eftekhari.

Områdena de undersöker är bland annat kraniella kärl, trigeminusgangliet, dura mater** och hjärnstammen som har visat sig ha en roll i migränpatofysiologin.
     – Vi har tillgång till biopsier från human vävnad, vilket gör att vår forskning kommer ett steg närmare verkligheten. För att lokalisera uttrycket av CGRP och receptor komponenterna, använder vi oss av vävnadssnitt där specifika markörer (antikroppar) mot CGRP och dess receptorer tillsätts, förklarar Sajedeh Eftekhari och fortsätter:
     – Markörerna är bundna till sekundära markörer med flourescens vilket gör att dessa kan detekteras under ett speciellt mikroskop.

I sitt arbete har denu kunnat visa att 50 procent av cellerna i trigeminusgangliet innehåller CGRP och dess receptor.
     – Vi fann en skillnad i storlek på cellerna som uttryckte CGRP och dess receptor. Små/mindre celler uttryckte CGRP medan de större cellerna uttryckte receptorn, berättar Sajedeh.
     De såg även att receptorkomponenterna uttrycks i så kallade satellit gliaceller. Detta föreslår att om/när CGRP frisläpps i detta ganglion har det en effekt på de större cellerna och satellit cellerna. På dessa celltyper kan även CGRP-receptor antagonisterna verka.
      – Vårt senaste fynd är förekomsten av CGRP och dess receptor i lillhjärnan (cerebellum). Aktivering av lillhjärnan hos patienter under en migränattack har visats men aldrig tidigare förklarats. Våra fynd föreslår att CGRP kan ha en funktionell roll i lillhjärnan och som kan ha betydelse för migränsjukdomen. Det kan förklara symtom som yrsel samt balanssvårigheter, säger Sajedeh Eftekhari.

När Sajedeh började titta på de höga siffrorna för antal patienter med migrändiagnos och den socioekonomiska börda det innebär, förvånades hon över hur lite uppmärksamhet migränsjukdomen får jämfört med andra neurologiska sjukdomar. Hon önskar att migrän ska uppmärksammas mer, både i Sverige och internationellt, så att forskningen kan bidra till bättre förståelse för sjukdomen.
     Framtiden för personer som lider av migrän ser hon ljust på.
   – Det händer väldigt mycket inom migränfältet. Förståelsen för denna komplexa sjukdom blir allt större. Idag arbetar läkemedelsindustrin med framtagning av CGRP-receptor antagonister som jag starkt tror på, avslutar Sajedeh Eftekhari.

* CGRP är en signalsubstans som visat sig vara en av orsakerna till att migrän uppstår.
**Dura mater=hårda hjärnhinnan, som är den yttersta av hjärnans tre hjärnhinnor och som sitter fast i kraniet.

Artikeln publicerades i Migränbladet nr 91.