Kyckling med trattkantareller

4 personer

4 kycklingfiléer - tunnskurna i 8 bitar
1 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili (kan uteslutas)
2 nävar trattkantareller (eller champinjoner)
1 msk soya
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1/2 dl vatten
1 buljongtärning, höns eller kött
3 msk smör
Svartpeppar

Gör så här:
1. Stek kycklingen precis klara. Salta och peppra. Lägg i ugnsfast form.
2. Knaperstek bacon och lägg ovanpå kycklingen.
3. Fräs lök, svamp och ev chili i smör och lägg ovanpå kycklingen.
4. Häll i vatten i stekpannan och låt koka lite. Tillsätt grädde soya, balsamvinäger, buljong och svartpeppar.
5. Häll såsen över kycklingen och ställ in i 200 graders ugn i 10-15 minuter.

Servera med kokt potatis.

Mitt bröd på bovete och havre

Ett bröd

2 dl bovetemjöl
2 dl boveteflingor
1 dl skrädmjöl (mjöl på rostat havre)
3 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
1/2 riven morot
3 ägg
1/2 dl rapsolja (alt enbart rapsolja)

Så gör du

Vispa upp äggen lätt och blanda sedan i alla övriga ingredienser i en bunke.
Rör till en jämn smet.
Häll i en 1 1/2 liters form, klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 165 grader på nedersta falsen i ca 40 minuter.

Mjölksyrad squash

Fantastiskt gott!

För ett 2 liters konserveringsglas behöver du:
1,5 kg squash (sköljd och ev utan kärnhus)
30 g havssalt (knappt 2 msk)
1/2 purjolök
1/2 dl vitlök
En bit ingefära ca 1 cm
1 tsk honung
Några medelstarka chilifrukter

Gör så här:
Desinficera glasburken genom att först låta den stå i hett kranvatten en stund. Skölj därefter ur den med kokande vatten och låt torka och svalna.

Skölj grönsakerna. Ta ev bort kärnhusen ur squashen om den är stor. Skär i mindre bitar, varva squashbitar och salt i en bunke och låt stå i ca 30 min.

Strimla purjon, mixa vitlök, honung och ingefära i en mixer, blanda ner alltihop med ev rödpeppar i bunken med den saltade squashen.

Fyll glasburken, torka den ren och låt den stå mörkt i rumstemperatur i ca 5 dagar. Därefter flyttar du den till kylskåpet och väntar i 3-4 veckor tills squashen är färdigsyrad.

Chokladbollar

6 stycken

2 msk jordnötssmör
1,5 dl havregryn
2 msk kakao
ev. 1 msk stevia strö
1 dl kallt kaffe
1 msk kallpressad kokosolja
Eventuellt några matskedar vatten - degen ska gå att forma till bollar
Kokos att rulla bollarna i

Blanda samman alla ingredienser, forma till bollar och rulla dem i kokos. Ställ in i kylen i åtminstone 30 minuter.