Till 4 portioner:
2-3 broccolistånd
8 dl varm kyckling- eller grönsaksbuljong
ev. 1 dl vitt vin
100 g smulad ädelost
ev. vatten
salt
nymalen svartpeppar
2 fasta päron
smör
1/2 dl rostade mandelspån
Skär broccolin i buketter, men kasta inte bort stjälkarna. Skala stjälkarna och skär i bitar.
Koka upp buljongen och ev. vin. Lägg i stjälkarna först och låt koka i 3-4 minuter under lock, tillsätt buketterna och koka ytterligare 3 minuter (eller tills broccolin är mjuk men inte sönderkokt).
Mixa till en slät soppa, tillsätt hälften av osten efter hand. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och späd med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Skala päronen, kärna ur och skär i klyftor. Stek dem försiktigt i smör. Värm soppan och häll upp i skålar. Fördela päronen ovanpå, strö över resten av osten och mandelspån. Servera genast.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Tack för din kommentar!