Semlor

4 stora eller 8 små - de är mäktiga, så de små räcker, tycker jag!

Semmelbullar:
50 g osaltat smör
4 ägg
2-3 msk stevrix
1 dl vispgrädde
1/2 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
3 msk pofibrer
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma

Mandelmassa:
1 1/2 dl skållad mandel
 2 msk stevrix
2 msk vispgrädde

Vispgrädde

Smält smöret. Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt grädden och smöret. Blanda kokosnötsmjöl  med fiberhusk, pofibrer, bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten. Låt vila en kvart.

Klicka ut bullar med hjälp av två skedar. Grädda i 200 grader i 25-30 minuter. Låt kallna.

Mal mandeln i en mandelkvarn eller i en mixer. Blanda i sötning och grädde.

Skär av ett lock på semlorna och fyll med mandelmassa och grädde. Mums!