Italiensk gryta med körsbär i croc pot

4 pers

Gryta:

1 kg högrev
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
4 morötter
250g körsbärstomater på burk
2 msk äppelcidervinäger
3 stänger blekselleri
250g cocktailtomater
300g körsbär (frysta eller färska)
2,5 dl gröna oliver
2,5 dl urkärnade kalamataoliver
salt, peppar, oregano

Citron- och koriandercreme:

1 citron
1 kruka koriander
3 dl creme fraiche
salt, peppar

 Skär köttet till lagom bitar. Smält smör i stekpanna och bryn köttet på hög värme.

 Ha ner hackad gul lök och vitlök, skivade morötter och selleri samt det brynta köttet i slökokaren. Slå på burktomaterna och vinäger. Halvera körsbären och plocka ut kärnorna. Krydda och ha sedan ner hälften av körsbären och oliverna. Lägg på locket och kör slökokaren på det högre värmeläget i cirka 6 timmar. Lagar du i vanlig kastrull, låt grytan puttra på låg temperatur (cirka 2:an på vredet) i 2-3 timmar. När det är en timme kvar, ha ner resten av körsbären, oliverna samt cocktailtomaterna.

Rör ihop rivet citronskal med hackad koriander, creme fraiche och kryddor. Ställ såsen svalt fram till servering.