Chiligryta

I kg benfri fläskkarré
1 pkt bacon
3 medelstarka chilifrukter (Red Peter Pepper)
5 stjälkar blekselleri
6 vitlöksklyftor
2 gula lökar
3 hackade tomater
2 msk tomatpuré
1 flaska mörkt öl
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk spiskummin
1 msk oregano
3 cm riven ingefära
1 ruta 86%-ig choklad.

2 röda paprikor
1 knippa persilja

Skär köttet i bitar och bryn det. Lägg över i en gryta och salta lätt.

Lägg i bacon klippt i bitar, hackad chili, blekselleri i bitar, hackade vitlöksklyfteo, hackad lök, hackade tomater och häll på en flaska öl och vinäger. Tillsätt spiskummin, oregano, ingefära och choklad.
Låt puttra i minst två timmar.

Rosta paprikan skuren i bitar under grillen och lägg i när det återstår 10 minuter. Strö över hackad persilja innan serveringen.

Servera med en bönsallad:

1 pkt svarta bönor
1 lime
olivolja
lite salt