Mjölksyrade morötter

1 konservburk i glas som rymmer 2 l
1 l vatten
30 g (4 tsk) salt, jodfritt
1 kg morötter

Syrade morotsslantar med lite olja på är mycket gott som sallad.

1. Koka upp vattnet och häll i saltet. Låt saltlaken svalna.

2. Ansa och skala morötterna. Skär dem i tunna slantar eller i grova strimlor och lägg dem i burken. Häll över laken. Se till att laken täcker.

3. Tryck ner morötterna under laken, exempelvis med en vattenfylld och väl försluten plastpåse, och stäng locket.

4. Låt stå i rumstemperatur i 2 veckor. Förvara därefter i kylskåpstemperatur.

recept hämtat ur Karin Bojs bok Syra själv - konsten att förädla grönsaker med hälsosamma bakterier